Может быть вы просто искали плохо. Потому что в интернете полно самых разных обручальных колец. К примеру, на этом сайте в каталоге есть очень необычные варианты https://cokgold.ru/catalog/obruchalnye- ... zaynerskie . А если все равно нет ничего чтобы зацепило вас, то может быть стоит обратиться к частному мастеру, чтобы изготовить кольцо на заказ.

Я думаю, что предложение формируется за счет спроса. Значит просто люди в основной своей массе предпочитают покупать и носить именно такие кольца. Вроде это логично.