Готовимся к пасхе. Рецепты.

[Танцулька]

Лючия, я такую же делаю, но с сахарной пудрой

[Лючия]

Танцулька, а я не заморачиваюсь, просто песок мелкий беру - он хорошо разбивается.

[Mamzelka]

я нашла тут у кого-то ссылку на готовую в пакетике... поищу в магазине

[Танцулька]

Mamzelka, готовые в пакетиках в универсамах продаются =) Я в прошлом году Призме и в Стокманне точно видела

[Я-КОНДИТЕР]

Глазурь- на 50 гр белка взять 250 гр сах. пудры. Взбить до плотной массы и добавить несколько кристалликов лимонки. Её можно красить. Лимонка нужна чтоб застыла глазурь. Не перебарщить лимонки - гдазурь потрескается. А теперь - Глазурь для рисовки из кондитерского мешка : 50 гр белка охладить. Варим сахарный сироп : 120 гр сахара растворяем в воде ( чуть-чуть, только чтоб намочить сахар) и на огонь. Увариваем чтоб густая маса кипела. Замачиваем 5 гр агар-агар в горячей воде, как киселёк. Размешала и выливаешь в кипящий сироп. Мешай и как масса начнёт пеной подниматься( почти сразу же) , то выливай во взбитый белок , прямо горячую массу, с огня, тонкой струйкой и не останавливай взбитие белка. Сначала масса рыхловатая будет, но по мере остывания уплотнится и как будут чёткие узоры видны, можно накладывать в кондитерский мешок и рисовать узоры и цветы на куличах. Из этой же массы ( только без агар-агара) делают пирожные цыплята .

Добавлено спустя 3 минуты 40 секунд:
Шоколадная глазурь : смешиваем две части сахарной пудры и одну часть какао. Вливаем воду комнатной температуры, количеством так чтоб получилась густая масса . Не перелей воды! И можно смазывать хоть куличи, хоть пирожные буше. Кстати на шоколадной глазури посыпка смотрится очень интересно.

[Нюсик]

Я-КОНДИТЕР, большое спасибо за рецепт глазури хотела сделать обычную белковую на итальянской меренге, но у меня она в момент смешивания горячего сиропа с взбиваемым белком закристализовалась
хорошо вспомнила, что утром видела Ваши советы про глазурь и быстро сообразила шоко-глазурь
такой простой и такой замечательный рецепт, глазурь держится на куличах, а какие они яркие)))

Вы спасли мои куличи СПАСИБО!

[Mamzelka]

Девочки, я купила готовую, "доктор Откер ", розовую глазурь. Она прекрасна и по составу, и по консистенции, и по вкусу!) Спасибо за ссылку, не помню кому)

[Я-КОНДИТЕР]

Нюсик, Очень рада что пригодился рецепт. И правда необычно и красиво с цветной посыпкой как россыпь звёзд в космосе!