Frederikowna, никто не будет есть соль саму по себе, но если ее разрешили, значит у человека хорошо работают почки и отеки ей не грозят. Я тоже могу лопать соленое, хотя и почки не в самом лучшем состоянии, отеков у меня никогда не было (тьфу-тьфу-тьфу).
Копченое и жареное можно не убирать, если человек худеет с ограничением углеводов, как тут написано. Доктор эндокринолог, вполне вероятно, что наработала опыт с самыми различными пациентами. Кошака наша ограничена в приеме жирного Ксеникалом и в углеводах. Так что диета вполне неплохая. А жареное само по себе не страшно. У меня частенько случались отвесы на тех неделях, когда я питалась нормально, но ночью жарила себе яичницу без масла. Другой вопрос в том, что оно вредно, как бы...