Мясо: свежее и готовое

[Крися]

Девочки, а вот у меня такой вопрос. Как вы мясо считаете? У меня свинина тазобедренная часть, я ее замариновала в лимонном соке с травами и запекла в духовке, калорийность сырой 305 пишут, а запеченной в таком маринаде как узнать?

[45]

Ну я думаю, что маринад считать не стоит, взвесь готовое мясо и узнаешь его калорийность

[Крися]

Вес сырого мяса 740, вес готового 440.. И как посчитать? я запуталась...
Если по формуле 740*305/440= 513. Много же..

[45]

звини, я хочу уточнить, а что за мясо, и где написанна его калорийность? я посмотрела у себя у меня калорийность свинины составляет 200ккал (среднежирной)

[Крися]

Свинина тазобедренная часть, везде пишут что ее калорийность 305.

[45]

Возможно и так, посмотрела действительно указывают такую-же калорийность, возможно из-зи того что свеннина -это жирное мясо!?
Я вообще сейчас стала покупать либо постную говядину, либо куринные грудки.
А расчет ты сделала правильно

[Крися]

И что получается после теплообработки она в 2 раза больше такое разве может быть?

[Сластёна]

И что получается после теплообработки она в 2 раза больше такое разве может быть?

Крися, а жира много вытопилось? Если нет, то к сожалению такая калорийность и будет. Ведь при запекании испаряется только вода, а она калорийности не имеет, значит вся калорийность остается в готовом куске.
А вот если жир вытопился, то это надо как-то учесть. А вот как - вопрос...Хотя думаю 15-20% отнять - для приблизительной оценки хватит

[Крися]

Не знаю, она вообще была не жирная, но вопрос в том, откуда при термообработке столько калорий прибавляется. если в сырой 300, а в готовой аж 500. Ну ладно, буду знать))))

[Сластёна]

откуда при термообработке столько калорий прибавляется

Крися, калории не прибавляются они просто остаются те же, а вот вес уменьшается, поэтому в пересчете на вес, калорийность резко возрастает