Приближается Новый год. Давайте продумывать меню?

[Mamzelka]

Лёльк@, мне тоже кажется, что калорийность выше будет. Я калоризатору вообще не доверяю

Леся, ты разбиваешь мой мир )) я худела на калоризаторе!

[Леся Кота]

Mamzelka, дык наоборот круто, значит ела больше, а все равно худела! круто же!

[Я-КОНДИТЕР]

Церера, Я тебе могу дать рецепты песочого и бисквитного теста. Вот , если ты хочешь песочное :
300 гр маргарина взбить в миксере( это важно! не просто порубить как везде пишут, а имено взбить на средней скорости) с 250 гр сахарной пудры. Как будет пышная пенная масса добавить два яйца и снова взбить, но чуть-чуть. Потом добавить сироп ( две ложки сах. пудры + 80 гр воды комнатной температуры.) . снова пробить и потом смешиваем 800 гр муки разрыхлителем( но не содой, сода сильно чувствуетя в тесте , даже гашёная) . Вымешиваем руками. Промесила и теперь возьми в ладошку кусочек массы и сожми её. Если масса отлипает от ладони , то больше муки не надо. Если ещё сильно липкая, добавь мучки. но только не забей мукой. не будет подъёма. Песочное тесто любит нежное отношение и тогда всё получится. Многие полагают что стоит смешать маргарин и муку и всё получится- НАИВНЫЕ ЛЮДИ! Тесто капризное , но стоит подружиться с ним оно будет получаться супер! Особенно капризное дрожжевое- там живые бактерии и конечно им надо дать благоприятную среду и тогда тесто поднимется и будет пышным и структура не осядет при выпечке. Если надо я дам рецепты бисквитного и заварного теста для эклеров.

[МаринаС]

Девочки !
Кто- нибудь готовит на закуску лаваш с красной рыбой - поделитесь идеями

Я делаю с творожным сыром "Альметте с зеленью " и тонко порезанной красной рыбкой.

[Леся Кота]

Я-КОНДИТЕР, вот с дрожжевым я так и не подружилась, а песочное всю жись( лет эдак с 9-10) готовила перетирая муку с маргарином и содой гашеной и печеньки были отпадные всегда Это сейчас не готовлю, в этой духовке практически невозможно печь

[Я-КОНДИТЕР]

Леся Кота, мы тоже дома готовили всегда печеньки и вырезали формочками разными. А мне нравится вот тот рецепт песочного теста для яблочных пирогов и корзинки обалденные получаются. А соду всё же не люблю.

[Леся Кота]

Я-КОНДИТЕР, я попробую твой рецепт...когда-нибудь Когда решусь в этой духовке рискнуть и испечь или же новую плиту купим

[Я-КОНДИТЕР]

Леся Кота, Я тоже к Новому году планировала поменять плиту , моя уже старенькая и духовка печёт неравномерно. Но никак не получилось. Теперь планирую ближе к лету менять всё-и кухню и холодильник и тогда уж и плиту сразу.

[Леся Кота]

Я-КОНДИТЕР, не флудим. Пойдем в Болтушку!

[Мукф]

Я-КОНДИТЕР, А можно мне рецептик заварного теста для эклеров?
МаринаС, у меня вместо лаваша блинчики заварные, внутрь творожок из кефира+зелень любая, ну и красная рыбка