Тирамису

[Shaxet]

Рецепт МАСКАРПОНЕ
950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%)
1/4Чайной ложки винного уксуса
1) Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85град Цельсия
2) Растворите 1/4 чайную ложку уксуса в 2 столовыхложках воды.
3) Размешайте растворенный уксус в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение пяти минут, иногда помешивая.
4) Охладите под крышкой в течение 12 часов. Сыворотка за это время должна отделиться.
5) Выложите в марлю и подвесте в холодильнике на 24 часа, чтобы позволить сыворотке стечь.
6) Переложите mascarpone в вакуумный контейнер,и оставьте в холодильнике. Съешьте в течение недели.

Добавлено спустя 4 минуты 13 секунд:
Я брал густые сливки на рынке(что бы ложка стояла).Тогда подвешивать ничего не нужно,вода практически не выделяется и ждать не нужно.Может вкус и не оригинальный,но дочкам нравилось,пока сдуру однажды вместо сливок не кинул сметану(из тех же сливок).

[Ираида]

Shaxet, ты сам дома делал маскарпоне??? Да еще и не раз??? ДА ТЕБЕ ЦЕНЫ НЕТ!!!

[Frederikowna]

Лючия, Ок!!! Да можно раз в месяц, немного сделать и по рецепту, что тут заменять.....

Добавлено спустя 55 секунд:

Рецепт МАСКАРПОНЕ
950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%)
1/4Чайной ложки винного уксуса
1) Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85град Цельсия
2) Растворите 1/4 чайную ложку уксуса в 2 столовыхложках воды.
3) Размешайте растворенный уксус в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение пяти минут, иногда помешивая.
4) Охладите под крышкой в течение 12 часов. Сыворотка за это время должна отделиться.
5) Выложите в марлю и подвесте в холодильнике на 24 часа, чтобы позволить сыворотке стечь.
6) Переложите mascarpone в вакуумный контейнер,и оставьте в холодильнике. Съешьте в течение недели.

Добавлено спустя 4 минуты 13 секунд:
Я брал густые сливки на рынке(что бы ложка стояла).Тогда подвешивать ничего не нужно,вода практически не выделяется и ждать не нужно.Может вкус и не оригинальный,но дочкам нравилось,пока сдуру однажды вместо сливок не кинул сметану(из тех же сливок).

Интересненько! М-м-м-м!

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:

Shaxet, ты сам дома делал маскарпоне??? Да еще и не раз??? ДА ТЕБЕ ЦЕНЫ НЕТ!!!

Я вот тоже хотела поаплодировать... у меня муж вообще к плите не подходит... Хотя нет, обманываю вас ребятки, походит к плите, подходит и проверяет, что так укусного такого.....???

[Сластёна]

Вся готовка заняла 15-20 минут (кофе дольше остывало ). Получается обалденно вкусно.
Калорийность готового блюда: 200 ккал/ 100 грамм.

Лючия, а как ты посчитала калорийность? Я делала недавно тирамису, у меня вышло 475ккал
тут в этом рецепты все ингридиенты калорийные (маскарпоне 412ккал, сахар 400ккал, бисквиты 300ккал минимум, а в савоярди вообще 376ккал). Как могло выйти 200ккал???

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:
а рецепт вообще нямка, это божественно вкусно
Маскарпоне я делала из сливок, примерно как писал Shaxet

Савоярди пекла сама, это просто бисквитное печенье

[Танцулька]

Shaxet, беру свои слоа обратно и снимаю шляпу

[Лючия]

Лючия, а как ты посчитала калорийность? Я делала недавно тирамису, у меня вышло 475ккал
тут в этом рецепты все ингридиенты калорийные (маскарпоне 412ккал, сахар 400ккал, бисквиты 300ккал минимум, а в савоярди вообще 376ккал). Как могло выйти 200ккал???

Сластена, озадачила... давай считать вместе (может я неправильно посчитала):
4 яйцо средних 200 гр - 314 ккал
сахар 50 гр - 199 ккал
маскарпоне 500 гр - 1975 ккал (с пачки - 100 гр - 395 ккал)
савоярди 250 гр - 940 ккал (с пачки - 100 гр - 376 ккал)
кофе 400гр - 0 ккал
какао порошок 20 гр - 57 ккал
ром 1 ст. ложка 20 гр - 22 ккал
коньяк 1 ст.ложка 20 гр. - 20 ккал
ИТОГО: вес общий - 1460 гр - ккал 3527
Составляем пропорцию:
Получается 100 гр - 241 ккал

Да, где-то ошиблась, когда считала...

Добавлено спустя 48 минут 45 секунд:

Рецепт МАСКАРПОНЕ

Ух ты! Так увлеклась подсчетом, что не сразу заметила собс-но рецепт маскарпоне... Здорово! Обязательно попробую сделать.

[Сластёна]

Сластена, озадачила... давай считать вместе (может я неправильно посчитала):

Лючия, все ясно. У меня кофе было меньше (всего 150г), сахара больше+ еще в кофе, и маскарпоне был самодельный (он калорийнее, сливки отвесились почти в 2 раза).
Надо опробовать именно твой рецепт, такая калорийность мне нравится больше

Кофе реально 400мл уходит и ты его не подслащивала?

[Лючия]

Сластёна,
Ой, а кофе у меня ушел весь... я специально печеньки мокренькие делала - мне нравится пропитанные десерты... По поводу сахара. Честно говорю, я не очень люблю сахар в принципе - когда приторно-сладко, мне не нравится. В первый раз я сделала 100 грамм - показалось очень сладко. Сделала 50 грамм - самое то! Кофе не подслащивала...
Кстати, посчитала сейчас ради интереса с сахаром 100 грамм, с импортным маскарпоне (там 412 ккал) и меньше кофе (200 грамм посчитала, т.е. десерт посуше) - получилось 280 ккал на 100 грамм. Побольше, но тоже неплохо...

[Лина]

Лючия, сделала вчера точно по твоему рецепту, добавила только каплю ванили в смесь! Получилось идеально вкусно и красиво, как на картинке!
Попробовала впервые!

[Крися]

я тоже загорелась, хочууу... вот только не знаю где печенье это взять, самой может настряпать...