Выбираем йогурт

[baby07]

Делаю йогурт в йогуртнице из 1,5% молока заквасками Симбилакт и Йогурт с болгарской палочкой. Калорийность молока 53ккал. Надеюсь, что бактерии если и производят сахар. то не много. а жир, я думаю. они точно не производят

[sweetlana78]

У нас в городе настоящий йогурт найти практически невозможно, кое что есть в АШАНЕ, но это все из-за рубежа привозят. На Кубани в этом году я для себя открыла МАЦОНИ, это натуральный йогурт без добавок. Название не помню молочного комбината, в стаканах продается, Кубанская буренка или Кубанский молочник.... Густой, кислый в меру, натуральный без добавок!

Добавлено спустя 4 минуты 57 секунд:
МАЦОНИ
Сварите молоко, пускай остынет до состояния теплого (почти горячее, но не обжигающе) кладете закваску(не знаю, так ли это называется), которую делаете следующим образом: 1/3 ч. ложки кефира, 1/3 ч. ложки того же молока смешиваете в блюдечке и ложкой кладете в молоко, сделав прорез в пленке и осторожно смешиваете (под пленкой) стараясь не повредить пленку (это не страшно, но так красивее)))). Закрываете крышкой и укутываете чем-нибудь теплым (полотенцами, одеялом) на 4-5 часов. После того как "разденете" желательно не трогать еще часа 2-3, так как в таком случае даст много воды.


Нашла вот этот рецепт мацони! Надо попробовать....

[Frederikowna]

МАЦОНИ
Сварите молоко, пускай остынет до состояния теплого (почти горячее, но не обжигающе) кладете закваску(не знаю, так ли это называется), которую делаете следующим образом: 1/3 ч. ложки кефира, 1/3 ч. ложки того же молока смешиваете в блюдечке и ложкой кладете в молоко, сделав прорез в пленке и осторожно смешиваете (под пленкой) стараясь не повредить пленку (это не страшно, но так красивее)))). Закрываете крышкой и укутываете чем-нибудь теплым (полотенцами, одеялом) на 4-5 часов. После того как "разденете" желательно не трогать еще часа 2-3, так как в таком случае даст много воды.

Интересно.. интересно! действительно нужно попробовать и в принципе не очень трудно! Спасибо Светлана!!!

[Леся Кота]

sweetlana78, обязательно попробую! Спасибо

[sweetlana78]

Надо самой испробавать, кстати покупной совсем не плохой! А домашний так наверное не хуже будет!

[Светлана48]

Название не помню молочного комбината, в стаканах продается, Кубанская буренка или Кубанский молочник.... Густой, кислый в меру, натуральный без добавок!

"Кубанская буренка" вся молочка просто КЛАСС! И йогурт, а ряженка какая .... Я от поездки до поездки на море скучаю наверное больше всего по такой молочке.

[Брюнетка]

А у меня вся молочка домашняя - родители корову держат... но оно все такое жирное... сыр получается 25% жирности...

[Ираида]

Брюнетка, налегай на творог из обратки! А сыворотка, которая потом остается - это же счастье! Ее и пить полезно и волосы мыть.

[Брюнетка]

Ираида, как понять, из обратки???? а сывоторотка - это да! это вещь!

[Ираида]

Ну когда молоко через сепаратор пропускаете на сметану, в другую емкость идет обезжиренное молоко - обратка. Потом оно скисает и из него творог делаете. Творог же обезжиренный получается. А жирность на сепараторе можно выставлять.