Заправки для салатов

[Ираида]

Девочки, предлагаю здесь писать рецепты своих любимых заправок для салатов, а то сметана уже так надоела!.. Мучаюсь вопросом как приготовить заправки новые, поделитесь, пожалуйста.

[Galka]

Сахар, соль, уксус яблочный, масло растительное.
Сметана+горчица.
Соус соевый.
Лимонный сок.

[Лючия]

Хорошая тема! Соус - это 50% вкуса блюда, если не больше... У меня несколько любимых заправок, может кому-то будет полезно...
1. Домашний майонез - рецепт писать не буду, я его в какой-то темке давала уже...

2. Гранатовый соус (не наршараб!):

100 гр оливкового масла
100 гр гранатового сока (свежевыжатого, из спелого граната - это важно)
2 ст.л. яблочного уксуса
соль, перец по вкусу.
Эта заправка очень подходит для "зеленых" салатов.

3. Бешамель.

40 г сливочного масла
2 ст.л. муки
пол-литра молока (или нежирных сливок)
пол. чайной ложки соли, щепотка перца

Способ приготовления:
В небольшой кастрюле растапливаем на маленьком огне сливочное масло, помешивая деревянной лопаткой, осторожно всыпаем муку, чтобы не было комочков. Затем добавляем струйкой молоко, помешивая, солим и перчим. Чуть увеличиваем огонь и, продолжая помешивать соус, доводим его до кипения. Бешамель – густой соус, поэтому, как только закипит, нужно уменьшить огонь и помешивая, дать ему загустеть до нужной консистенции.
Подходит для всего, особенно для красной рыбы, курицы, макарон и некоторых салатов.

4. Сырный соус с перцем.

Сыр плавленый — 150 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Зелень

Перец запечь в духовке. Очистить от семечек и кожицы, раздавить вилкой в небольшой кастрюльке. Солим,перчим,добавляем протертый чеснок, ставим на огонь. Как паста начала закипать сделать огонь потише и добавьте плавленный сыр кусочками. Варим на среднем огне до полного растворения сыра постоянно помешивая. В конце добавитьзелень.

[Джулия]

А мне очень нравиться заправка из: натуральный йогурт(или нежирная сметана)+оливковое масло+лимонный сок + дижонская горчица(с зернышками). Особенно вкусно в салате из креветок.

[Yellow Submarine]

Лимонный сок, бальзамический уксус, йогурт "Активия" ... обожаю оливковое масло, но увы сейчас только минимум.

[Galka]

Нашла вот такой:
Заправка для салатов с чесноком и горчицей
Это очень душистая заправка, которая преобразит любой зеленый салат. Душистая она получается из-за приправ и чеснока. Может долго храниться и использоваться по мере надобности. Можно слегка изменить количество уксуса по вкусу.
Получается: 200 мл заправки
2-4 ст.л. столового уксуса (хорошо бальзамического или винного)
2 ст.л. смеси сухих специй (можно использовать базилик, орегано, майоран, тимьян, розмарин, черный перец)
½ ч.л. соли (или без соли, а солить уже непосредственно салат по вкусу)
1 зубчик чеснока, выдавленный через чесночницу
1 ч.л. горчицы
¾ стакана оливкового масла
Способ приготовления
1.Смешать венчиком уксус, специи, чеснок и горчицу. Вливать понемногу оливковое масло, продолжая взбивать венчиком. Получается 1 стакан заправки. Используйте в зеленых салатах, добавляя заправку по вкусу, предварительно хорошо встряхнув.

Добавлено спустя 2 минуты 39 секунд:
Ещё у меня есть мельничка со специями "Инди", там перец, кориандр и ещё несколько специй, мне очень нравится заправить салат растительным маслом и посыпать этими специями, получается необычно, даже из банальных помидоров.

[агашка]

А я в последнее время заправляю натуральной "активией"+немножко соевого соуса+чеснок+горчица. Или много мелко-мелко рубленной зелени+ чеснок+соевый соус+нежирная сметана

[Gerda]

делаю сметанку с чесноком и перцем,что бы по интересней было.
оливковое масло с чесночком и лимоном,для рыбы и морепродуктов идеальный вариант.
и сметанка с лимонным соком.
ну еще иногда нарезаю помидорку,на сковородке не много тушу ее,а потом в блендер+чеснок+сметаны пару ложек,ну всякие специи и выходит альтернатива кетчупу.
все это выглядит не совсем как заправка к салатам,но и обычным блюдам,но я обычно не заморачиваюсь и все подрят везде пихаю

[елочка]

мацони 2%,зелень очень мелко,чеснок(для индейки очень нравится)
соевый соус,оливковое масло(1 ч,л),лимонный сок(салаты)
бальзамик лью во все салаты
сметану ,майонез убрала не только из рациона,но и из холодильника
альтернативы полно)
а еще люблю все кефиром чуть заливать и много специй и зелени плюс сок грейпа немного)
рыба хороша с лимонным соком и свежемолотым перцем,ищу всегда новые сочетания вкусов,вот активию надо будет попробовать..

[Изюминка]

А я оливковое масло с гранатовым соусом в салат овощной добавляю ,мне нравится